■自己紹介
Xin chao
（シンチャオ：ベトナム語で“こんにちは”）ベトナムの首都ハノイ出身のハーです。私は、8年前に上智大学の国際教育学部で経済学を専攻するために来日しました。そして、大学卒業後は日本の金融業界で働き、現在は航空機リースと資産管理の会社で働いています。
私は普段、読書や美術館巡りなど比較的大人しい趣味が多いのですが、ここぞ！という時は、奮発して美味しい物を食べに行くことも好きです。たとえば、頑張った自分へのご褒美で美味しい料理を食べに行く時や、大切な人と特別な時間を過ごす時は、必ず大好きなお肉料理を食べに高級焼き肉屋へ行きます。これが私の密な楽しみです。熱々の鉄板に、霜降りが均等に入った美しい赤身肉を置いた瞬間のジューッ！とお肉が焼ける音や、香ばしい香りが店いっぱいに広がる時、そして綺麗に焼きあがったお肉を口の中に入れ、口の中でお肉の旨味が溶け出す瞬間、私の心は幸せで満たされます。
そこで今回は、ベトナムと日本の焼肉屋の違いや、私が大好きな焼き肉屋の中で最も幸せを味わわせてくれる焼き肉屋「叙々苑」の魅力を皆さんにご紹介したいと思います。今回の記事で、私が初めて訪れた時の感動や、なぜ何度も通いたくなるのか、その理由を知っていただけたら嬉しいです！
■ベトナムの焼き肉屋と日本の焼き肉屋の違い
ベトナムの場合
・お店の種類： 路面店やビュッフェ形式の店が多い
・注文の仕方： みんなでシェアして食べる
・お肉味付け： 濃い
【お店の種類】 ベトナムで焼き肉を食べたい時によく選ばれるのは、路上にテーブルを出したローカルな店や、比較的安値で食べ放題スタイルのビュッフェ店です。特に若者や学生に人気なのは、プラスチック椅子に座って、炭火でジューッと肉を焼くローカルな焼き肉店です。一方、ホーチミンやハノイなどの都市部では、エアコン付きの清潔なビュッフェ形式の店も増えており、家族連れにも好まれています。
【注文の仕方】 ベトナムでは基本「みんなで焼いて、みんなで食べる」というスタイルです。そのため、1人1皿を頼むというよりは、大皿を注文して皆でシェアするのが一般的です。また、飲み物は別料金で、焼肉を食べる時は、冷たいお茶やビールを頼みます。暑い日の焼肉には、冷たいビールが合いますよね！
【お肉味付け】 ベトナムの焼肉と、日本の焼肉はかなり味が違います。ベトナムではニンニク、レモングラス、ナンプラーなどを使った濃い味付けのお肉を炭火で香ばしく焼くスタイルが多く、スパイシーでパンチの効いた味が特徴です。一方、日本の焼肉は、肉そのものの味を引き出す繊細な味付けが多く、口に入れた瞬間、とろけるような上質な脂とお肉の旨味が口いっぱいに広がります。そのため、日本で焼肉を食べると、肉一切れ一切れが芸術作品のように感じます。
日本の場合
・お店の種類： 高級店から格安店まで様々な種類がある（一人焼肉の専門店もある）
・注文の仕方： みんなでシェアして食べる
・お肉味付け： 肉本来の旨味を堪能できる繊細でバランスの取れた味付け
【お店の種類】 日本の焼き肉店はメニューが豊富で、牛・豚・鶏など様々な種類の肉の部位を単品で注文できる専門店が多いです。特に一人焼肉や食べ放題、高級和牛専門店など、価格帯やサービスの種類も幅広く、予算に合わせて店を選ぶことができます。（私は給料日の後にちょっと贅沢して高級焼き肉を楽しむのが好きです）また、最近では焼き肉などの調理時に発生する煙を最小限に抑えることができる調理器具「無煙ロースター」を導入した店も多く、服に匂いがつきにくいお店も多くなりました。
【注文の仕方】 日本もベトナムと同じく、焼き肉は基本的に「みんなでシェアしながら食べる」スタイルです。ただし、一人焼き肉専門の店もあり、一人でゆっくり焼肉を楽しみたい時に選択肢として一人焼肉のお店があるというところが日本らしさだと思います。
【お肉味付け】 ※「ベトナムの場合」に記載しています
このように、両国の焼き肉文化には似ている部分もありながら、店のスタイルやサービスの細かい点で違いがあります。私はどちらの国の焼き肉スタイルも大好きで、そのときの気分や一緒に行く人によって楽しみ方を変えています。それでは次に、私のお気に入りの焼き肉店をご紹介します。
■私のお気に入りレストラン：高級焼肉レストラン「叙々苑」
私が今回ご紹介するお店は、焼肉を“上質で特別な食事”に変えた高級焼肉レストラン「叙々苑」です。じつは、叙々苑に行くまで「焼肉＝庶民的でワイワイ楽しむもの」というイメージを持っていたのですが、初めて叙々苑に足を踏み入れた瞬間、その考えがガラッと変わりました。何故なら、落ち着いた雰囲気の中で、丁寧に盛り付けられたお肉が一枚ずつ運ばれてくるといった体験をしたからです。その時の様子はまるで高級フレンチのフルコースを味わっているようでした。そのため、上質なお肉を一切れ味わうたびに「焼肉ってこんなに優雅な食べ物だったの!?」と驚かされたのを今でもはっきりと覚えています。焼肉好きな方はもちろん、「焼肉＝ガッツリ、賑やかに大勢で食べるもの」と思っている方にもぜひ一度体験してほしいお店です。きっと、食べ終わった後には新しい焼肉の世界が開けるはずです。
■叙々苑の魅力
①高品質な和牛と調理技術
叙々苑最大の魅力は、全国どの店舗でも肉の品質から、タレ、キムチ、サラダ、全てにおいて一切の妥協がなく、産地や部位にもこだわり、素材の良さを最大限に引き出しているところです。そのため、いつ訪れても一流の味を堪能することができます。私はその中でも特に上カルビが大好きで、いつも口の中でとろけるような肉本来の旨味と柔らかさをじっくり楽しんでいます。また、お肉に合う秘伝のタレも絶品で、何度もおかわりしたくなるほどです。その他、セットメニューに含まれている叙々苑サラダも有名で、独自のドレッシングが野菜をさらに美味しくしてくれます。このように、叙々苑は定番の焼肉だけでなく、サラダやスープ、タレなどのサイドメニューも充実しているため、多くの人に愛される高級焼肉店として知られています。
②特別感のある上質な空間
叙々苑二つ目の魅力は、店内の雰囲気です。落ち着いた照明に赤い絨毯、スタッフの丁寧な接客など、焼肉店とは思えない高級感のある空間が広がっています。そのため、一歩店内に足を踏み入れると高級ホテルのレストランにいるような気分になれます。私は誕生日や大切な記念日によく訪れるのですが、特別な日にぴったりのお店です。さらに、叙々苑ではプライバシーにも配慮された個室や半個室が多く、静かに食事を楽しむことができます。周囲の目を気にせず、自分のペースで料理を味わえるのは嬉しいポイントですよね。ちなみに、叙々苑は全国に70店舗以上展開しており、最近では空港やデパートの中にもあるため、以前よりも気軽に立ち寄ることができるようになりました。これまで「高級すぎて入りづらい」と感じていた人も、一度試してみる価値があると思います。
■叙々苑オススメの一品：タン塩焼き
叙々苑は1976年に東京・六本木で誕生して以来、タン塩焼きや上カルビ焼きなど、今や全国の焼肉店で定番となっているメニューを全国で初めて提供したお店と言われています。その叙々苑で必ず注文してほしい一品がタン塩焼きです。厳選された牛タンを使用し、肉本来の濃厚な旨味とジューシーさを兼ね備えた叙々苑のタン塩焼きは適度な塩加減で、肉の自然な味を引き立てています。また、炭火や焼き網で焼き上げることで、香ばしい香りとともに外はカリッと、中は柔らかく仕上がっています。その他、お好みでレモンを少しかけて食べれば、さっぱりとした後味になり、いくらでも食べられそうな気持になります。私は、初めて叙々苑でこのタン塩焼きを食べた瞬間「シンプルなのにこんなに奥深い味があるの!?」と強い衝撃を受けました。叙々苑を訪れたら、まずは「タン塩焼き」を注文して、焼肉の原点ともいえる味をぜひ体験してみてください。
■まとめ
今回は、ベトナムと日本の焼肉屋の違いや、私が大好きな焼き肉屋の中で最も幸せを味わわせてくれる焼き肉屋「叙々苑」の魅力をご紹介しましたが、いかがだったでしょうか？叙々苑では、経験豊富な料理人が、肉の切り方や焼き方に細心の注意を払い、上質な肉を最良の状態で提供してくれます。さらに、叙々苑の空間やスタッフは高い接客技術や丁寧な対応、きめ細やかなサービスを提供してくださるので、特別な日にピッタリな場所です。また、先程も少しご紹介しましたが、叙々苑は東京をはじめ、全国に展開しており、どの店舗でも均一なクオリティで美味しい焼肉を楽しめるので、遠方にお住まいの方にもオススメです。まだ行ったことがない方は、ぜひ一度足を運んで、その美味しさを実感してみてください。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
■「肉の質がレベチ！外国人が人生初のA5山形牛高級焼肉を食べてみた【韓の台所 別邸＠渋谷】」
※この動画は、別の焼肉店で私が取材を受けた時の動画です。このお店も叙々苑と同様、自分の好みに合わせてお肉の部位を選んで食べられるスタイルのお店だったので、参考になればと思い掲載しました。日本の焼肉屋の雰囲気が知りたい方はコチラの映像をご覧ください。